疲労回復、腸内環境の改善にも
ようこそ、なおぴぃ曜日にお越しくださりありがとうございます。
ここ数年、健康志向になり甘酒はブームですよね。
甘酒には米麹を原料にしたものと、酒粕を原料にしたものと２種類あり、今回ご紹介するのは米麹の甘酒です。
効能としてはビタミンB群、必須アミノ酸が多く含まれ、腸内の善玉菌を増やし腸内環境を整えてくれて美容にもいいんです。
昔から疲労回復、栄養補給として飲む点滴と重宝されてきた飲み物で、今で言う栄養ドリンクですね。
ヨーグルトメーカーで
スーパーで買ってもいいんですが、しょっちゅう飲むには経済的にも負担なので、私はヨーグルトメーカーで作っています。
容器に米麹を入れ、お水を適量加えます。ここで炊いたご飯を少量入れるレシピもありますが、私は数日保存したいのでご飯は入れません。
ご飯を入れるメリットは、かさが増えて口当たりが良くなる感じがしました。
お水の量はいつも適当で、緩くしたい時は多め、硬く作りたい時は少なめと言った具合です。
60度で８時間セットすれば出来上がりです。
でき上がったのを冷蔵庫に入れておいたら色が黒ずんできたので、私はお鍋に移して一瞬だけ火にかけてます。
60度以上になると栄養素が壊れると言われているので、この方法はダメかもしれないですが。
井戸麹製作所
私がいつも購入するお店は、井戸麹製造所。
兵庫県たつの市龍野町下川原39−1 電話 0791−６２−0205
こちらは播磨の小京都と呼ばれている、たつの市の城下町にあり、大正15年創業。
今も全部の行程が手づくりで、ご夫婦でお店を切り盛りされています。
奥様がいらしたら塩麹や醤油麹の作り方、お料理のレシピや活用法などを教えてくださいます。
お味噌、塩麹なども販売していて、夏は冷たい甘酒も飲めますよ。
ただしお店に行っても商品が無い時があるので、事前に予約しておくのをおすすめします。
レシピを参考に醤油麹を作りました。
甘麹をヨーグルトの蜂蜜の代わりとして。
麹は店舗によって、でき上がった時の風味がそれぞれ違います。
私は井戸麹製造所の味というか風味が好みですが、皆さんもお気に入りを探してみてはいかがでしょうか。
最後までご覧いただきありがとうございました。
それではこの辺で、また覗いてみてくださいね。
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